和寧理髮廳

他喜歡吃我的炒米粉（紅菜頭、肉絲、韭菜花）、蒜頭雞，吃雞肉炸的，大概是這樣。鹹菜鴨，用葫蘆絲綁薑絲，加菜頭與酸筍，酸酸的好吃。沒有葫蘆的時候就用金針，下去綁，但是金針不好綁，太軟爛。以前的作法是，一塊肉、一塊鹹菜、一塊葫蘆、一塊薑絲，很費用，我以前都這樣綁，我婆婆很愛吃。

她炒米粉很會炒。若沒做生意，再炒來賣。國雄阿叔笑道。

和寧這個名字是我的哥哥在台南市（縣市合併前）開設的理髮廳的名字，我覺得這個名字不錯，就照著這個名字延續。

我有一位叔叔來山上做牙齒，就帶我來這邊開店，那個時候生意比較好做，國中小學生都得理髮，但現在都外流了，國中小都出去唸書，山上國小現在一班剩下10多位。結婚就搬出去了，所以剩下都是老人家，身體比較不好的，就帶去養老院，剩一位在家。一位再不見，就剩空房子。

國雄阿叔：

我是台南市安南區中洲寮人，10幾歲時跟著我哥哥學，後來就去新化，之後再來山上。我來山上後，家遷移過3處，分別承租過3處。第一個點在現在的撞球間（山上市場旁）、阿文伯這邊、最後在方先生這邊，最後才是買在這裡。

買下之後，拆了重建，當時買的時候，房子狀況很差。從拆了重建到現在，大概過了30、40年之久有了。

錦治阿姨：

我是台南市六甲人，我在六甲成為學徒，我年紀比較大才學，大概14歲左右，大概國小畢業，那個時候大概都是國小畢業開始學。我出師是在苦瓜寮（山上區苦瓜寮），那時候頭家只有請我們兩位師傅。後來頭家把店讓給姪子做，店只留一位師傅，而把我介紹去他女兒台東的店工作。

我去台東一週，那時颱風很嚴重，連陸橋、樹木都吹倒，店也被吹壞不能做生意，就回來。她女兒請託我跟我頭家說她都很好，請他不用擔心。我剛好回到山上要去跟他爸爸報平安時，山上的人跟我介紹他（國雄阿叔），他就把我叫來。山上人也知道我回來了，就請他去叫我。那個時候師傅都四處找。後來，店裡有學徒後，我頂多讓學徒洗個毛巾而已，我都沒有讓學徒煮，都是我煮。

錦治阿姨：

這房子以前是半樓仔房（一層樓半有夾層的傳統房子），那個時候買下這件半樓仔房後，住了4、5年，但是老房子都會漏水，以前帶的學徒都睡在夾層，我們睡樓下，房子漏水的時候都得用水桶去接水，房間也是會漏水，所以就跟隔壁約好一起重建。

國雄阿叔：

裝潢有去善化參考別人的店，回來之後再依照自己的狀況調整。

錦治阿姨：

那是去善化跟人家說我們要刻那些字的時候，那間的老闆說那我幫你做一個公仔圖。

國雄阿叔：

那個羅馬字很不錯，羅馬字跟台灣字不同，就直接Ｈo-Nong(大笑～)。

錦治阿姨：

那是一個國中老師，是外省人，我想請他幫忙我們寫一下字，讓我們拿去給人家裁，他人很好，就幫我們寫下了這個羅馬字給我們。

國雄阿叔：

窗上的logo,到現在幾十年了，都沒有壞。

錦治阿姨：

這邊的玻璃，不小心破了，裂了一條縫，玻璃又剛好銜接在牆壁上，要換難換，所以就去裁兩條沿著玻璃裂縫，黏成像富士山的形狀一樣（笑～），再黏那個像在滴水的圖案，像有冰在滴水安內。

其實，我們是覺得能開店就開，因為若把店關起來，兩個人只能在家看電視，兩人相看而已。但有開店就不同，客人就像朋友，開店就有朋友來找，多好。能開就開，卡不會無聊。客人都好幾十年都沒走，都是固定客人，因為鄉下比較有人情味，都做認識的，大家都相處得不錯，相處得不錯客人就不會走，有些客人就說，我從你來就做到現在，除非你不做了。

所以，會一直做到不能開店為止，開店，生活卡趣味～。